很多人都喜歡吃西紅柿，那么您了解其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？

西紅柿，也叫番茄是我們?cè)谑忻嫔夏軌蛞?jiàn)到的一種蔬菜，（其實(shí)也是可以生吃的）有很多人不喜歡吃西紅柿，因?yàn)槲骷t柿太酸了，而且西紅柿的皮吃起來(lái)的那種感覺(jué)很不爽。但是西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的了，其中比較突出的一點(diǎn)就是多吃西紅柿可以抗癌。

西紅柿含有了所有的人體必須氨基酸，比較全面，同時(shí)西紅柿還含有比較豐富的維生素，特別是維生素C，抗壞血酸在西紅柿中的含量是在普通蔬菜中的三倍多，而B(niǎo)族維生素在西紅柿中的含量也高于其他的蔬菜。多吃西紅柿可以明顯的提高人的精神狀態(tài)，改善健康狀況。

在功能性成分方面，西紅柿富含番茄紅素，具有明顯的保健功能。根據(jù)科學(xué)家的研究，番茄紅素具有抗氧化功能，能夠消除在人體內(nèi)的對(duì)人體有害的多余過(guò)氧化物如超氧陰離子，羥自由基等，多吃西紅柿可以保護(hù)皮膚，防止皮膚的過(guò)早衰老。根據(jù)目前的研究表明，番茄紅素具有一定的抗腫瘤功能，有研究證明番茄紅素可以減少胃腫瘤細(xì)胞，皮膚腫瘤細(xì)胞的增長(zhǎng)，甚至有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)服用一定量的番茄紅素后，乳腺癌患者癥狀減輕。

西紅柿中的番茄紅素在經(jīng)過(guò)烹飪加工后，損失很少，并且更加易于被人體的消化道吸收。目前 我國(guó)的西紅柿人均消費(fèi)量還比較低， 不如韓國(guó)和歐美各國(guó)，西紅柿的使用價(jià)值有待于廣大消費(fèi)者來(lái)認(rèn)識(shí)。

西紅柿可以生吃，也可以切成片后加糖泡了吃，也可以將西紅柿煮了來(lái)吃的，比較常出現(xiàn)的有番茄炒蛋了，也有西紅柿做湯的。在西餐廳常供應(yīng)的番茄醬也很受歡迎啊。不過(guò)大家可以放心的是煮熟之后西紅柿 的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不會(huì)減少的哦！