大家都知道山藥蛋和山藥可以稱(chēng)的上是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，這兩者都有很好的養(yǎng)胃功效，當(dāng)然，在養(yǎng)胃的同時(shí)也兼具著健脾的功效；山藥和山藥蛋可以拿來(lái)做湯，可以炒著當(dāng)做一頓菜。其實(shí)一些習(xí)慣性食欲不好的人們，常吃山藥或者山藥蛋都能起到身體調(diào)理作用；山藥蛋是所知道的山藥的地上長(zhǎng)出部份，會(huì)在山藥藤上葉腋處看到一種小球，那山藥蛋與山藥有什么區(qū)別呢。

山藥蛋也就是山藥地上的部份，和山藥是一樣的，不管是吃法還是功效都是和山藥是一樣的，山藥蛋的外形和小型的土豆是差不多的，只不過(guò)是山藥蛋和土豆是兩種不一樣的東西。

山藥蛋是不會(huì)產(chǎn)生毒素的，可是土豆放久了，特別是長(zhǎng)芽以后的土豆是會(huì)長(zhǎng)出一些芽的，這些芽會(huì)產(chǎn)生毒素的，所以說(shuō)長(zhǎng)芽了的土豆是不能吃的。

山藥蛋的功效會(huì)比土豆的多很多，特別是山藥蛋有很強(qiáng)的藥用功效，是很好的健胃健脾的一種食物，對(duì)于糖尿病人也是很有好處的，而土豆只是一種食物功能而已，沒(méi)有什么藥用功效?？梢杂脕?lái)做菜吃給人們提供大量的營(yíng)養(yǎng)而已。

山藥和山藥蛋都是特別不錯(cuò)的，可是處理起來(lái)會(huì)有點(diǎn)麻煩，做山藥和山藥蛋的時(shí)候要盡快處理，不要讓他們?nèi)テず笤诳諝庵蟹盘茫テず髴?yīng)該馬上放進(jìn)清水中泡著，避免氧化。

同時(shí)山藥和山藥蛋可能對(duì)有些有過(guò)敏的人造成癢等不透，在做山藥和山藥蛋的時(shí)候，可以選擇帶上手套，這樣就可以避免直接和手接觸了。