白山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，能分解蛋白蛋和糖，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)健脾胃的藥食兩用之品。食用白山藥一般無(wú)明顯禁忌，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結(jié)者及腸胃積滯者，實(shí)邪者忌用。

1、白山藥不能與甘遂同食

白山藥補(bǔ)腎健脾潤(rùn)肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。

2、白山藥不能與堿性藥物同服

白山藥中含有淀粉酶，當(dāng)白山藥與堿性藥物同服時(shí)，堿性藥物會(huì)使白山藥中的淀粉酶失效，減低白山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、白山藥與豬肝不能一起吃

白山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食白山藥。

4、白山藥與黃瓜不能同食

黃瓜中含維生素C分解酶，若與白山藥同食，則白山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞。

5、白山藥與南瓜不能同食

南瓜中含有維生素C分解酶，若與白山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了白山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

6、白山藥與胡蘿卜不能同食

白山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿卜中含維生素C分解酶，若兩者同時(shí)食用，維生素C則被分解破壞。

7、白山藥與筍瓜不能同食

筍瓜中含維生素C分解酶，白山藥中富含維生素C，若筍瓜和白山藥同食，則白山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞，導(dǎo)致白山藥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的降低。