韭菜一年四季都可以食用，但以春韭最佳。

韭菜保鮮四方法：

大白菜保鮮法：取兩片大白菜葉，將吃不完的韭菜擇好包裹嚴(yán)實，可使韭菜不干、不爛，另外，香菜、韭黃等也可用此種方法保鮮。

清水保鮮法：取陶瓷盆放入適量清水，將韭菜用草繩捆好，根部向下放入盆中。盆中的清水沒過韭菜根部，即浸泡韭菜的根部以及根部附近的莖部，這樣也可保持韭菜兩三天不變質(zhì)。

塑料袋保鮮法：將擇好的韭菜捆好，放在稍大一些的塑料袋內(nèi)，袋口不要封得太牢，最好留一個縫隙，將整袋韭菜放在地上。

紙包冷藏法：用紙將未沾水的韭菜包起來，再裝進(jìn)塑料袋中，放在冰箱中冷藏，能保存一周左右。