鴨肉冬瓜海參湯的營(yíng)養(yǎng)與功效

主料：鴨肉1300克，冬瓜1000克，豬肉100克，海參50克

輔料：芡實(shí)米30克，薏米30克

調(diào)料：姜15克，大蔥20克，鹽10克

1、 將鴨肉洗凈，入開(kāi)水中燙2-3分鐘撈起，放入冷水中漂一下，豬肉，海參切成片，冬瓜切成厚條。

2、 鍋中放水，放入鴨肉煮開(kāi)，撤去血泡，加姜、蔥、苡仁、芡實(shí)、料酒、花椒、豬肉，改用中火煮約50分鐘，再加冬瓜煮開(kāi)后，移至小火上，鴨肉將軟時(shí)放入海參、鹽再煮一會(huì)，即可上桌。健康提示：

此湯健脾益氣，滋陰補(bǔ)虛，利水退腫，適用于脾虛所致體弱，食少便溏，水腫，或陰虛咳嗽，痰少，亦可作老人及病后體牙粉者調(diào)補(bǔ)食品冬瓜的功效與作用

減肥降脂

冬瓜中膳食纖維含量高達(dá)0.7%具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動(dòng)脈硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。

護(hù)腎

調(diào)節(jié)免疫功能，改善臨床癥狀，具有保護(hù)腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚(yú)煮湯可治療慢性腎炎。 清熱化痰

有清熱化痰，消腫利濕的作用。 防癌抗癌

防治癌癥的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當(dāng)豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動(dòng)，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。