春季吃韭菜的好處

補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；

益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；

行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；

潤(rùn)腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

韭菜食用禁忌：

1、韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。

2、胃虛有熱、消化不良不宜食用。

3、夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動(dòng)，功能降低，多會(huì)引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時(shí)不宜多食。

4、韭菜雖有強(qiáng)精作用，但過量食用會(huì)敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

5、熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

6、偏生韭菜與酒不宜同食

買韭菜遵循三個(gè)原則

細(xì)心的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種。

一般來說，寬葉韭菜顏色淡綠，膳食纖維比較少，口感相對(duì)好一些；窄葉韭菜葉色深綠，膳食纖維較多，口感不如寬葉的，但味道相對(duì)更濃郁。

不管是哪種韭菜，挑選時(shí)都要遵循以下原則：

1、選擇根部截口處平整的。

2、捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。

3、如果韭菜根部截口處長(zhǎng)出一節(jié)，或者葉子松垮的，說明已經(jīng)不新鮮了。此外，葉子有蟲眼、變黃的韭菜不要買，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹(jǐn)慎購(gòu)買。

最后，需要提醒大家的是，買回的韭菜如果不馬上吃，直接冷藏會(huì)將冰箱弄臭”，因此韭菜在放入冰箱前，最好先將其用保鮮袋密封好。