材料：嫩韭菜一把 ；蟶子20個(gè) ；紅辣椒一個(gè) ；姜一塊 ；鹽一茶匙

做法：

1、 原料

2、 韭菜洗凈切斷，莖葉分開，紅椒切絲和韭菜莖放一起，蟶子煮開口取肉洗凈備用。姜切絲。

3、 鍋里放油，把姜絲爆香，放入蟶子炒均勻。（爆炒）蟶子因?yàn)橹筮^所以出水了，不是油要放那么多。

4、 放入韭菜莖和紅椒，調(diào)入鹽，炒斷生。

5、 放入葉子炒均勻即可。

6、 出鍋擺盤。自家吃可以不擺盤。

韭菜爆蟶子做法小貼士

1、蟶子要買吐凈沙的，建議買回來后自己養(yǎng)一天。要是急著吃，就用一個(gè)帶蓋子的容器，放入兩茶匙白酒，上下撞擊，那樣吐沙也可以。

2、蟶子要煮開取肉，但是不要煮很久，看開口能掰開就可以了。

3、韭菜我選擇的是本地土韭菜，韭菜味很重很濃，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味輕。