菠菜 屬藜科植物，各地均有栽培。

≮美食性味≯

甘、冷、滑，無毒。

≮美食成分≯

含有葉綠素，草酸，維生素A、B、C，并含鐵。

≮美食功用≯

利五臟，通血脈，下氣調(diào)中，止渴、潤腸。適用于慢性便秘，高血壓，痔疾并能促進胰腺分泌，有助消化作用。

糖尿病，消渴飲水無度：

鮮菠菜60~120克，干雞內(nèi)金15克，水煎，一日2~3次飲服。

高血壓，便秘，頭病、面紅、目眩等：

鮮菠菜置沸水中燙約3分鐘，以麻油拌食，一日2次。

風火赤眼：

菠菜子，野菊花 （或菊花腦）適量，水煎服。

咳嗽氣喘：

菠菜子以文火炒黃，研成細末，每次服4.5克，一日2次，溫水送服。