韭菜蝦仁炒雞蛋其實就是韭菜和蝦仁還有雞蛋一起炒，但是在炒的時候，最好是用大火來炒，因為用小火炒韭菜，一般都是會把韭菜給炒皮了，炒皮了的韭菜的口感是非常壞的；而且大火炒的雞蛋也是非常好吃的。下面就來說說韭菜蝦仁炒雞蛋的做法。

制作材料

韭菜250克。蝦仁30克，雞蛋1個，鹽、醬油、淀粉、植物油、香油各適量。

制作過程

1、蝦仁溫水漫20分鐘，撈出。瀝干i韭菜擇洗干凈。切短段備用。

2、雞蛋打破入碗。攪拌均勻加淀粉、香油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

3、炒鍋倒油熱，下蝦仁翻炒。

4、蛋糊凝住蝦仁后，放韭菜同炒，待韭菜炒熟。放鹽、淋香油。攪拌均勻起鍋即可。

功效與作用

蝦仁韭菜炒雞蛋：含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食欲的作用。韭菜其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用。韭菜含較高的胡蘿卜素，在胡蘿卜等蔬菜處于淡季的春天，吃春韭尤為重要。中醫(yī)認(rèn)為，韭菜味辛，性溫，有溫中行氣，散血解毒的功效。此菜含有豐富的胡蘿卜素，維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，有溫暖腎陽的功效，是人們嘗春時鮮菜品，有利于孕早期胚胎、胎兒對維生素和礦物質(zhì)的需求。

所以，通過上面文章關(guān)于韭菜蝦仁炒雞蛋以及韭菜蝦仁炒雞蛋的做法的詳細(xì)介紹，很多人在了解中，都已經(jīng)知道了如何去做韭菜蝦仁炒雞蛋了。雖然就像上面說的韭菜蝦仁炒雞蛋的做法那樣是很簡單的，但是要在大火下做好韭菜蝦仁炒雞蛋還是不太容易的，這需要大家的不斷嘗試。