家常菜菜譜 韭菜肉沫悶豆腐

韭菜是大家再熟悉不過(guò)的蔬菜了，很多人都愛(ài)吃。韭菜的特點(diǎn)是春天香、夏天辣、秋天苦、冬天甜。進(jìn)入夏天之后，韭菜就會(huì)變得有點(diǎn)辛辣，吃多了會(huì)有點(diǎn)燒胃的感覺(jué)。炎熱的夏季怎么吃韭菜才合適，而且又能最大程度地保留韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？韭菜應(yīng)該最后才下鍋，把它鋪放在豆腐肉末上蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒就可以起鍋了。這樣做韭菜就不會(huì)變黃，也能保存營(yíng)養(yǎng)啦。

材料：肉沫3兩、白豆腐1塊、綠色韭菜15條、大蒜球1個(gè)、紅色菜辣椒1個(gè)、紅蘿卜一個(gè)

調(diào)料：玉米亞麻籽油、生抽、鹽、糖

做法：

1 豆腐切成塊狀，放入加了鹽的冷水中浸泡一會(huì)兒，撈出瀝干水分待用。

2 韭菜切成5cm長(zhǎng)的段；紅辣椒切絲；蒜切片；紅蘿卜去皮切絲；肉末加油鹽糖腌一會(huì)兒。

3 燒熱油鍋，將切好片狀的蒜放入油鍋爆香，加入肉沫慢炒。

4 待肉沫變色時(shí)，把切成大塊的頭腐放入鍋中，改為最小火不要攪拌豆腐。

5 最后在豆腐上面鋪上韭菜和細(xì)條的紅菜椒，然后加3勺生抽后蓋好鍋蓋悶5分鐘后即可裝盤(pán)中。