市場上常有假蜂蜜的充斥，主要以高果糖漿為主制做蜂蜜，其色澤淺、極其澄清透明，但假蜂蜜其營養(yǎng)單一，不具有維生素、氨基酸、礦物質(zhì)和活性酶，消費者可通過以下方法簡單鑒別蜂蜜質(zhì)量。

1 、口嘗鼻嗅：消費者可在選購蜂蜜時口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否具有油味或異味，一般質(zhì)量好的蜂蜜味甜，且具有清淡的與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精，質(zhì)量差則常有苦味、澀味、酸味甚至臭味。

2 、水分含量的鑒別：質(zhì)量好的蜂蜜含水量小，粘稠性大，用消毒玻璃棒將蜂蜜挑起，蜂蜜會成絲狀，極為綿長，含水量高的蜂蜜感覺很稀。

真正的純天然蜂蜜是不能滴進一滴水的，只要接觸過一滴水或者是一點點的濕潤，它馬上就會發(fā)酸，也就是聞起來一股酸酸的味道；而且真正的純蜂蜜是不甜的，或者這樣說，就是一整磁勺的純蜂蜜泡在250ML的水里都可能會吃不出很甜的味道。