金餅熬茄子是常見的京菜之一，下面來介紹一下其具體做法。

主料：茄子、玉米餅

輔料：五花肉、小西紅柿、蔥、姜、蒜

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、醬油、白糖、干辣椒、大料、香油

做法：

1、將茄子切成滾刀塊，五花肉切片，蔥、姜、蒜切碎備用；

2、坐鍋點火倒入油，油熱后下大料、五花肉煸炒，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，再放入茄子翻炒片刻，加入鹽、雞精、白糖、料酒、醬油調(diào)味，倒入適量清水燒開后燜7-8分鐘，開蓋后放入西紅柿和玉米餅燜煮片刻即成。

特點：咸香適口，主副搭配。