辣椒油的做法

用料

主料 辣椒粉40克，白芝麻10克，植物油250克。

調(diào)料 食鹽2勺，姜1片，八角1，個(gè)桂皮1個(gè)，陳皮1個(gè)，豆蔻1個(gè)，白芷1個(gè)。

制作

1、備好材料。

2、鍋中先倒入少量植物油，然后將生姜洗凈晾干和香料一起加入鍋中，將生姜熬至表面剛剛開(kāi)始變黃，立即關(guān)火撈出。

3、將剩余的植物油倒入鍋內(nèi)，開(kāi)火，加熱至8分熱即可以感覺(jué)到油很熱。

4、關(guān)火，待油溫降到4成熱即油表面平靜，手離近感受可感覺(jué)到熱量時(shí)，將混合好的辣椒面全部倒入鍋內(nèi)用木勺攪拌。

5、繼續(xù)開(kāi)火加熱，保持最小火，并加入幾勺鹽調(diào)下味道。

6、待到辣椒油呈現(xiàn)深紅色時(shí)即可起鍋，顏色淺表示辣椒油熬得時(shí)間短了，香味會(huì)大打折扣，待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中儲(chǔ)存。