茄子怎么吃是最健康的？

吃茄子有什么好處？

預(yù)防胃癌

茄子中所含的龍葵堿有預(yù)防癌癥的作用。而有的人喜歡將茄子皮削掉后烹飪食用，而龍葵堿大部分在茄子皮中，因此如果想要更好地利用茄子的營養(yǎng)價(jià)值，茄子連皮吃是最好的。

抗衰老

抗衰老也是茄子營養(yǎng)價(jià)值方面的一個(gè)重要表現(xiàn)。茄子可增強(qiáng)身體的抗氧化活性，對(duì)降低自由基有顯著作用。另外茄子含有維生素E，可以防止出血、延緩衰老，所以常吃茄子，除了能夠降低血液膽固醇水平之外，還可以延緩人體衰老。而且茄子只有很低的熱量，有減肥需求的女性可以多吃。

保護(hù)心血管

茄子的營養(yǎng)價(jià)值為保護(hù)心血管奠定了條件。茄子里面富含維生素P，這中維生素能夠增強(qiáng)人體細(xì)胞之間的粘著力，能有效增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防血栓的形成。由此可見，吃茄子能防止微血管破裂，讓機(jī)體保持正常的心血管功能。

茄子怎么吃是最健康的？

1、茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

2、盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，先把茄子蒸熟后再用調(diào)味汁拌著吃最健康。

3、孕期的朋友在選擇茄子的時(shí)候，應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，不宜多吃。