蝦“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有斷節(jié)，尾有硬鱗，多足而好躍，其腸屬腦，其卵在腹外，食以姜醋，饌品所珍”。

≮美食性味≯

甘、溫。

≮美食成分≯

含蛋白質(zhì)16.4%，脂肪以及糖類(lèi)，無(wú)機(jī)鹽，菸酸，維生素A、B1、B2。

≮美食功用≯

托痘瘡，下乳汁，壯陽(yáng)道，是一種強(qiáng)壯補(bǔ)精藥，內(nèi)眼有托里解毒之功。

陰疽、惡核、寒性膿瘍（包括骨結(jié)核）流膿流水，久不收口者：

活蝦肉7～10只，生黃芪9克，同煮湯服。

腎虛，陽(yáng)痿，腰腳痿弱無(wú)力：

小茴香30克，炒研末，生蝦肉90一120克，搗和為丸，黃酒送服，每服3～6克，一日2次。

婦女產(chǎn)后乳汁缺少：

活蝦適量，微炒，以黃酒拌食，連吃2～3天。

小兒麻疹，水痘：

活蝦煮湯服，能促其早透早回經(jīng)過(guò)順利，并可減少并發(fā)癥。

生蝦（鮮活河蝦）60克，清水中漂洗凈，滾熱黃酒半杯，將下?tīng)C死后吃蝦、喝酒，每日1次，連吃7天為一個(gè)療程。又方：鮮活河蝦，韭菜適量，略加油鹽炒熟吃。