中醫(yī)認(rèn)為，山藥性甘平、無毒，它具有補(bǔ)脾益腎、養(yǎng)肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進(jìn)補(bǔ)食物藥。

在山藥中還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，那就是薯蕷皂苷，這類成分有助于體內(nèi)合成各種荷爾蒙，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝。

山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分，這種黏液蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生；同時(shí)它還能減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖；而且這種黏液多糖類物質(zhì)與無機(jī)鹽相結(jié)合時(shí)，還可形成骨質(zhì)，使軟骨富有一定的彈性，有助于預(yù)防老年骨折。