芹菜的食療價值很早就受到人們的關注，相傳唐代宰相魏征就嗜芹菜如命，幾乎每天都用糖醋拌之佐膳。多吃芹菜可以降壓、安神、防癌抗癌等等。下面就為大家介紹芹菜的防病養(yǎng)生功效。

一、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%，可治療乳糜尿。

二、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

三、養(yǎng)血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。