山藥是一種多年生長的草本植物，我們一般食用它的根莖，山藥比較硬實，含有大量的黏蛋白，能防止脂肪沉淀在血管上，預防很多疾病的發(fā)生，常吃山藥對身體有很多好處的，那你知道山藥怎么做好吃又營養(yǎng)嗎？

首先了解吃山藥有什么作用

1、補脾健胃。補脾健胃也是山藥的重要作用。山藥塊莖中含粗纖維，可刺激腸胃道運動，促進腸胃內溶物排空，有助于消化。單吃山藥效果就很好，若與其他藥配合，對嬰兒秋季腹瀉等消化不良癥療效甚好。

2、降低血壓。山藥可降低血壓。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是山藥配的有名方劑。不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經(jīng)衰弱和腰腿痛等病癥。

3、延緩衰老。山藥可以延緩衰老?，F(xiàn)代科學證明山藥能使加速有機體衰老的酶的活性顯著降低，含山藥的八味地黃丸，主治產(chǎn)后虛汁不止；保元清降湯、保元寒降湯可治吐血和鼻出血；寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒溫病及婦女經(jīng)、帶病癥，這都有利于延年益壽。

4、抗腫瘤。山藥具有一定的抗腫瘤作用。山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節(jié)人類免疫系統(tǒng)，因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖，對環(huán)磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。

5、生津潤燥。有滋養(yǎng)皮膚、毛發(fā)的功能，故有美容作用。秋季皮膚極易干燥，使人毛發(fā)枯槁，容顏失華，因此多吃山藥，能潤澤皮膚和毛發(fā)?？梢杂蒙剿?00克煮粥，早晚常喝。

6。益智健腦。山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質、粘液質等多種營養(yǎng)素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能對健腦有重要作用。山藥中含有豐富的膽堿和卵磷脂，有助于提高人的大腦的記憶力。山藥營養(yǎng)豐富，具有增強神經(jīng)細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養(yǎng)心益智，增強記憶功能。

山藥怎么做好吃？

清蒸山藥

如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥

山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

排骨山藥湯

材料：排骨、山藥、生姜、花椒

步驟

1、排骨，山藥備用，配料備用。

2、排骨焯水后備用。

3、山藥洗凈去皮后切塊。

4、湯鍋中加足量水，放入排骨、山藥、及配料。

5、大火煮開。撇去表面的泡沫。轉小火煮60分鐘至排骨軟爛，加入適量的鹽即可。