魔芋又稱蒻芋，魔芋是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，也是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，魔芋中含有的大量的甘露糖酐、維生素、纖維素、植物纖維都是非常豐富的，這些物質(zhì)對(duì)于人體來(lái)說(shuō)也是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種物質(zhì)，魔芋對(duì)于醫(yī)療和保健作用的功效也是非常大的。

魔芋擁有一個(gè)大家族，在全世界大約有近130個(gè)品種，而我國(guó)就有30多種，其中8種為我國(guó)特有。目前我國(guó)的云南、貴州、四川、廣東、福建等地魔芋食品消費(fèi)量較大。魔芋的減肥健身功效被廣而告之之后，它在江蘇、北京、上海等地的消費(fèi)者心中更是有了很高的地位，因此消費(fèi)量也呈上升趨勢(shì)。從產(chǎn)量和規(guī)模上來(lái)看，魔芋主要集中分布在中國(guó)、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國(guó)。在我國(guó)，云南和四川兩省及長(zhǎng)江中下游地區(qū)栽培較多。

魔芋作為食品食用的歷史已經(jīng)很悠久，因此它的食品品種也越來(lái)越多。由魔芋制成的食品主要有魔芋粉絲、魔芋絲結(jié)、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋蝦仁、魔芋豆腐、魔芋面條等等。因?yàn)楦鞯氐娘嬍沉?xí)慣不同，所以在每個(gè)不同的地方魔芋都有不一樣的做法。新鮮魔芋在出售時(shí)一般都被保存在有透明液體的袋子中，魔芋使袋中液體保持堿性，因此假如一次吃不完，還可以將魔芋和液體一同放進(jìn)密封容器中以保持其新鮮度。