吃蟹要注意以下4點(diǎn)：

1、吃蟹加些新鮮姜末和食醋

螃蟹味咸、性寒，而生姜性溫，具有溫中散寒解毒之功效；醋除了調(diào)味外，還可以殺菌，破壞蟹中的組胺。而且生姜和食醋是調(diào)味品，吃蟹時(shí)蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鮮美。

2、不吃死蟹 吃死蟹會(huì)存在很多衛(wèi)生隱患，因?yàn)樾匪劳龊笏慕┯财谂c自溶期會(huì)快速縮短，細(xì)菌會(huì)在其體內(nèi)大量繁殖，如果在不利的環(huán)境下細(xì)菌會(huì)分解螃蟹體內(nèi)的氨基酸，從而產(chǎn)生組氨與類組氨類的物質(zhì)。

組氨會(huì)引起過敏性食物中毒，類組氨會(huì)使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量，搭配有講究

吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

同時(shí)，螃蟹不要和柿子一起吃，因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

4、以下人群不宜吃蟹

患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。