用料 ：

梭子蟹 青蘿卜

姜 蒜

鹽白胡椒粉

花雕酒 面粉

做法 ：

1、螃蟹洗凈，掰去臍

2、揭掉蟹蓋，揪掉腮

3、用刀將螃蟹身體一切兩半

4、放入碗內(nèi)，放入姜絲、花雕酒、少許鹽，腌漬十分鐘

5、將螃蟹周身粘裹面粉（淀粉）

6、放入熱油鍋中，炸至紅色

7、蘿卜先切片

8、蘿卜切絲

9、鍋?zhàn)訜裏幔褂?，放入姜絲，蒜片（蔥絲）煸香

10、放入蘿卜絲，煸炒至軟

11、倒入足量的清水，放入炸過(guò)的螃蟹

12、蓋蓋子，煮開，轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘

13、關(guān)火，放入適量的鹽

14、研入適量的白胡椒粉

15、出鍋即可

小貼士：

1、冷凍螃蟹，最好是用保鮮袋包裝，減少空氣進(jìn)入。

2、冷凍螃蟹，盡量盡快食用，防止變質(zhì)。

3、螃蟹事先腌漬，可以去腥，放入適量的姜絲，不僅可以去味，還能中和螃蟹的寒性。

4、螃蟹粘裹面粉，可以使滋味鎖在肉內(nèi)，滋味更濃郁。

5、湯熬煮十分鐘，將螃蟹的鮮味熬出更好。