家常菜菜譜 咸蛋黃炒南瓜

細細軟軟的南瓜，包裹上一層香香糯糯的咸鴨蛋黃，誰都抗拒不了這橙黃色的誘惑。而就是這樣的美味佳肴，制作過程比想象中簡單很多。

材料：南瓜（500克）、咸鴨蛋黃（2只）、香蔥（少許）

調料：刀嘜純正葵花籽油（10ml）、黃酒（15ml）、鹽（3克）、雞精（3克）

做法：

1、將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中。

2、入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。

3、小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

4、大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘。

5、倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒均勻即可。

小貼士

1、南瓜要用直徑在15~20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。

2、超市中有單獨密封包裝的咸鴨蛋黃，一般為4~8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。

3、如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。