中醫(yī)認為南瓜味甘、性溫；牛肉味甘、性平。南瓜含有豐富的胡蘿卜素，常食有助于提高人體的免疫力，還可預(yù)防感冒和防止近視。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體的抗病能力，對生長發(fā)育或病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。南瓜燉牛肉，不僅可以預(yù)防感冒，還有潤肺益氣、治咳止喘和潤膚美顏的食療效果，亦可用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟等癥。

材料：牛肉400克、南瓜500克、生姜3片。

烹制：南瓜洗凈，去皮、瓤，切塊。牛肉洗凈、切塊，置沸水中稍滾片刻，再洗凈，放進燉盅內(nèi)，加冷開水1000毫升，加蓋隔水燉1小時，放進瓦煲內(nèi)，下南瓜，或加適量清水，煲半小時，調(diào)入適量食鹽便可。為3~4人量。