南瓜的吃法：老嫩南瓜吃法各異

南瓜營養(yǎng)豐富且脂肪含量很低。專家表示，南瓜成熟度不同，營養(yǎng)成分也略有差異，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同。

營養(yǎng)師表示，老南瓜的碳水化合物含量遠(yuǎn)高于嫩南瓜，吃起來又面又甜，適于當(dāng)糧食。嫩南瓜的特點(diǎn)是水分大，口感脆嫩，更適于炒菜，糖尿病患者應(yīng)優(yōu)先選擇嫩南瓜。

根據(jù)口感，老、嫩南瓜的食用方法也有所不同，老南瓜多做煮食、蒸食或煮熟后搗爛拌面粉制成糕餅、面條等，還可加工制成南瓜粉。嫩南瓜則可切片，葷、素炒食，還可做湯、做餡。

營養(yǎng)師為老、嫩兩種南瓜各推薦了一款健康吃法：

1，南瓜山芋粥：把老南瓜、山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若干，加適量水煮粥，非常適宜中老年人，補(bǔ)中益氣。

2，南瓜炒三樣：嫩南瓜、山藥切片，發(fā)好的黑木耳用開水焯一下。先把南瓜入鍋翻炒，然后再放入山藥和黑木耳，熟后放入鹽、糖調(diào)味。此菜黃白黑三色鮮艷誘人，營養(yǎng)豐富，口感也好，對高血壓、血液黏度高患者均有益處。