天天吃快餐，不僅浪費錢，而且還吃不好，于是很多人選擇經(jīng)濟又實惠的自帶午餐?？墒遣簧偕习嘧鍘э埐⒉豢茖W(xué)，隨便將飯菜打包帶去公司吃，這樣做對健康影響很大。上班族帶飯需要注意什么？上班族帶什么飯菜更健康？下面就一起來了解下。

上班族帶飯選瓜類蔬菜更健康

上班族自帶午餐，也不能忽略營養(yǎng)，一定要考慮營養(yǎng)全面。

帶飯族不能少了蔬菜。因為蔬菜可以提供豐富的B族維生素和維生素C、礦物質(zhì)鉀、鎂等，以及類胡蘿卜素、葉綠素、膳食纖維和多種生物活性物質(zhì)。多吃蔬菜，能幫助身體排除毒素、控制體重、改善容顏，還對補鈣健骨有促進作用。

但是，我們帶的飯菜從做好到食用前要經(jīng)過幾個小時，在這段時間內(nèi)，蔬菜不但會口感變差，營養(yǎng)素損失，甚至還會產(chǎn)生對人體健康有害的變化。因為蔬菜中普遍含有較多的硝酸鹽，特別是施氮肥量比較大的蔬菜。而硝酸鹽在硝酸還原酶的作用下會轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，與食物中的氨基酸和低級胺類發(fā)生反應(yīng)，會形成具有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺類物質(zhì)，可能增加胃癌的風險。

在所有蔬菜中，葉菜的硝酸鹽含量最高，而瓜類蔬菜最安全。因此，黃瓜、西葫蘆、南瓜、冬瓜等都是好選擇。瓜類蔬菜不但有害物質(zhì)少，口感和顏色容易保持，維生素的損失也比綠葉菜少。

上班族食譜推薦：黃瓜炒雞蛋

材料：黃瓜200克，雞蛋200克，鹽5克，味精3克，料酒10克，淀粉（玉米）5克，大蔥5克，豬油（煉制）50克

做法：

1、 將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；

2、 雞蛋磕入碗內(nèi)打散；

3、炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟；

4、 推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；

5、 投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；

6、 最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。

上班族食譜推薦：冬瓜紅燒肉

材料：五花肉，冬瓜，生姜，小蔥，干紅辣椒，冰糖，鹽，紅燒醬油。

做法：

1、冬瓜去皮切方塊，姜切片，蔥白切段，蔥綠切末。

2、五花肉切方塊，和姜片一起下入鍋中，倒入清水，水開后繼續(xù)煮三四分鐘。肉撈起，沖水，瀝干。

3、鍋洗凈，下入瀝干后的五花肉塊，開小火煎。

4、待煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續(xù)炒的），并滲出一些油時，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

5、下入姜片和干紅辣椒，炒2分鐘。

6、加入開水——水量沒過肉。小火，燉30分鐘。

7、30分鐘后，下入蔥段和冬瓜，加鹽。

8、加1勺紅燒醬油，轉(zhuǎn)中火，翻炒均勻。

9、煮至冬瓜入味，湯汁收干，撒上蔥花即可。

小貼士：冬瓜在燒制的過程中會出水，且燉肉還有湯汁，所以不必另外加水。

提醒：上班族帶飯保鮮加熱需注意

最后再提醒大家，上班族帶飯保鮮加熱也是有講究的，最好掌握以下這幾點。

1、食物冷卻后再放入冰箱

飯菜煮熟后，先把它放到潔凈的餐具里，在常溫下放置一段時間，讓熱量散發(fā)掉，因為熱的食物突然進入低溫環(huán)境，產(chǎn)生的冷凝水會污染食物。但放置時間不宜太長，否則容易滋生細菌。

2、分類保鮮

飯菜冷卻后，可用保鮮膜將飯菜蓋好，最好將其分類放進冰箱冷藏，由于在低溫條件下也不能完全阻止致病微生物的生長，各種致病微生物在食物中的繁殖溫度又不同，分開存放就能避免交叉污染。特別注意的是，不要將熟食同未加工過的生食混放在一起，冰箱保存溫度以0-8攝氏度為宜。

3、加熱時應(yīng)蓋上蓋子

加熱時，為了防止水分過度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱。根據(jù)飯菜份量，一般加熱3-5分鐘即可。如果飯菜沒熱透，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可。

4、取出飯盒

食物加熱后，先讓食物在爐內(nèi)擱置片刻，略加攪拌后再取出，防止器皿過熱燙手。

5、不要隨便微波外帶塑料盒

有時飯店會向顧客提供打包盒打包。若盒身沒有標示或沒有制造商的說明指產(chǎn)品可微波爐使用，則應(yīng)把食物轉(zhuǎn)放在一個適合入爐的器皿進行翻熱。