魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，還有大量的蛋白質(zhì)、維生素A及D，水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸、生物素以及礦物質(zhì)，經(jīng)常吃魚(yú)可以降低膽固醇、預(yù)防心臟病?？墒呛芏嗳顺贼~(yú)喜歡生吃魚(yú)片，還有人喜歡吃魚(yú)膽解毒，這些做法都非常不可取，不但不營(yíng)養(yǎng)，而且還會(huì)對(duì)身體有害。究竟吃魚(yú)有哪些誤區(qū)？應(yīng)該如果正確吃魚(yú)？下面一起來(lái)了解下！

亂吃魚(yú)小心中毒死亡！吃魚(yú)避開(kāi)3大誤區(qū)

魚(yú)不可以亂吃，因?yàn)楹鷣y吃魚(yú)容易中毒，嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致干腎衰竭甚至死亡。大家最好避免以下3種錯(cuò)誤吃魚(yú)的方式：

1、生吃魚(yú)片

有不少人喜歡吃生魚(yú)片，認(rèn)為生魚(yú)片鮮嫩美味，但其實(shí)生吃魚(yú)片很容易感染肝吸蟲(chóng)病，甚至誘發(fā)肝癌。肝吸蟲(chóng)病一種影響肝膽為主的寄生蟲(chóng)病，多數(shù)在食用含肝吸蟲(chóng)活囊蚴的水產(chǎn)后引起，特別是吃生的或半數(shù)的淡水魚(yú)、蝦、螺類(lèi)，它們被肝吸蟲(chóng)感染的幾率極高。不少人以為生魚(yú)片用醬料和醋拌過(guò)，就能殺死其中的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，但一般的調(diào)味品，如醬油、醋、芥末、酒精等都很難殺死它們，即使把生魚(yú)片放入熱水中，如果煮的時(shí)間不夠也很難將肝吸蟲(chóng)活囊蚴殺死。因此生魚(yú)片還是少吃為妙。

2、吃魚(yú)膽解毒

中醫(yī)認(rèn)為魚(yú)膽有清熱解毒、明目止咳的功效，所以即使魚(yú)膽味苦，也有不少人躍躍欲試。但魚(yú)的膽汁中含有強(qiáng)毒性的毒素，如鯉醇硫酸酯鈉等，這些毒素耐熱且不會(huì)被酒精所破壞，因而無(wú)論是講魚(yú)膽烹熟、生吞，或是用酒送服，都有可能發(fā)生中毒。

魚(yú)膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡。癥狀較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)，甚至?xí)霈F(xiàn)肝腎功能衰竭直至死亡。因此魚(yú)膽盡量還是少吃，即使藥用也要遵從醫(yī)生的建議服用。

3、活殺現(xiàn)吃魚(yú)才新鮮

很多人認(rèn)為吃魚(yú)越新鮮越好，活殺現(xiàn)吃才能保證魚(yú)的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。但其實(shí)這是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)，魚(yú)類(lèi)體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)，活殺現(xiàn)吃，有毒物質(zhì)來(lái)不及排除，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。

在購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)后可以先用清水養(yǎng)上一兩天再食用，已宰殺好的魚(yú)最好用清水浸泡1小時(shí)左右，盡量令魚(yú)身上的殘余毒素排出，降低有毒物質(zhì)對(duì)身體的危害。而烹飪最好在魚(yú)死亡數(shù)小時(shí)后進(jìn)行，這是因?yàn)轸~(yú)肉的結(jié)締組織在經(jīng)過(guò)宰殺處理后會(huì)逐漸軟化，肉質(zhì)也變得更為鮮香可口，此時(shí)烹飪，味道最好。

健康吃魚(yú)的注意事項(xiàng)

既然錯(cuò)誤吃魚(yú)危害如此大，那么應(yīng)該如何吃魚(yú)才健康？下面就為大家介紹一些關(guān)于正確吃魚(yú)的注意事項(xiàng)。

魚(yú)肉過(guò)紅過(guò)白不吃

魚(yú)因品種不同，本身就存在金槍魚(yú)這樣的紅肉魚(yú)和帶魚(yú)這樣的白肉魚(yú)之分，但如果魚(yú)的顏色過(guò)于鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的“功勞”。

個(gè)頭挑“八分大”的

魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚(yú)的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤~1斤、草魚(yú)4~5斤的為宜。

魚(yú)眼渾濁塌陷、魚(yú)鰓發(fā)灰的不吃

選購(gòu)“冰鮮魚(yú)”，應(yīng)該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚(yú)眼球飽滿(mǎn)，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚(yú)眼球不飽滿(mǎn)，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚(yú)眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。

價(jià)格太低的魚(yú)不買(mǎi)

價(jià)格低得離譜，就要考慮魚(yú)的來(lái)源、品質(zhì)和安全性問(wèn)題，變質(zhì)魚(yú)吃下會(huì)帶來(lái)很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。

盡量蒸著吃

在所有的烹調(diào)方法中，蒸最為健康，烹調(diào)溫度較低且用油少，能很好地保護(hù)魚(yú)肉中絕大部分營(yíng)養(yǎng)不被破壞。煮或燉，魚(yú)中的有一部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)流失于湯水中。燒烤的溫度較高，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，并且烤魚(yú)的用油量也不少，破壞了魚(yú)低脂的健康特色。油炸含油量更高，對(duì)魚(yú)營(yíng)養(yǎng)破壞更大，也不建議選用。

腌制過(guò)的不吃

水產(chǎn)品中可能含有較多的亞硝酸鹽，在干制或腌制過(guò)程中，其中的部分蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生胺類(lèi)，和亞硝酸鹽結(jié)合成為亞硝胺，有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

吃魚(yú)種類(lèi)盡量多些

不同魚(yú)類(lèi)的口味和吃法不同，不同魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，多吃些種類(lèi)可使攝入的營(yíng)養(yǎng)更加均衡。鰻魚(yú)、秋刀魚(yú)等脂肪較多的魚(yú)適合烤著吃，吃時(shí)可在魚(yú)身上擠點(diǎn)檸檬汁；鯉魚(yú)、白鰱、花鰱、草魚(yú)、帶魚(yú)紅燒后風(fēng)味更好；黃鱔魚(yú)、黑魚(yú)、鯽魚(yú)、鱈魚(yú)等本身味道鮮美，適合燉著吃；鱖魚(yú)、鰣魚(yú)、鱸魚(yú)等高端魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，適合清蒸，保持原汁原味；金槍魚(yú)、真鯛、三文魚(yú)等海水魚(yú)可以生吃，但要確保新鮮、安全。

沒(méi)想到吃魚(yú)也有這么多講究吧！以后大家吃魚(yú)可要注意了哦！