咸檸檬是以食鹽把新鮮檸檬腌制而成的，南午是潮汕人對(duì)這咸檸檬的稱呼。檸檬有好幾個(gè)地方出產(chǎn)的，這非進(jìn)口的西檸檬，是用潮汕地區(qū)的本地檸檬制作的。這當(dāng)?shù)氐臋幟蕡A珠形，形如乒乓球，皮青味微苦，因而用它制作出的咸檸檬特別下火，且腌制得越久的咸檸檬功效越強(qiáng)，所以當(dāng)?shù)厝思乙话闼玫南虣幟识茧缱阋荒陼r(shí)間。

以咸檸檬配少許鮮檸檬燉水鴨，甘咸微酸，特具清火下火，利咽清肺。尤宜熬煙酒人士之用。

材料：咸檸檬1個(gè)、鮮檸檬半個(gè)，水鴨半只，豬排骨150克，生姜3片。

烹制：各物分別洗凈。鮮檸檬切片，咸檸檬洗去鹽霜，不切；水鴨切去尾部；豬排骨切段。一起生姜下燉盅，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽或不下鹽。為3~4人量。