肝病患者食療的原則是：高蛋白質(zhì)、高糖類(lèi)、適量的脂肪、足夠的熱量及維生素以及適量的礦物質(zhì)如鋅、鐵、銅等。

蛋白質(zhì)是人體的主要組成部分，是各種代謝活動(dòng)不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)，而血漿中的蛋白質(zhì)大部分是由肝臟合成并分泌到血漿中去的，肝臟還參與了幾乎所有的蛋白質(zhì)代謝。因此肝病患者應(yīng)攝入富含蛋白質(zhì)的食物。

在日常飲食中，牛奶、蛋類(lèi)、肉、魚(yú)、貝類(lèi)以及豆腐、豆制品等都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。但有肝昏迷時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入以減少血氨的吸收。肝病患者伴消化功能不良時(shí)，此時(shí)可進(jìn)食流質(zhì)或易消化食物。