豆腐皮性味甘、淡、平，具有清肺養(yǎng)胃、止咳消痰作用。

鵪鶉蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有補(bǔ)五臟、通經(jīng)活血、強(qiáng)身健腦、補(bǔ)益氣血的作用。

火煺和中益腎、養(yǎng)胃氣、補(bǔ)虛勞。

此湯具有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身補(bǔ)虛作用，適宜婦女產(chǎn)后食用。

原料：

豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個(gè)，水發(fā)香菇2個(gè)，火腿肉25克，蔥花、姜末、料酒、精鹽、味精、豬油各適量。

制作：

1、將豆腐皮撕碎，灑上少許溫水濕潤(rùn)；鵪鶉蛋打入碗內(nèi)，加鹽少許，攪拌均勻；香菇擇洗干凈，切絲；火腿切末，備用。

2、鍋置火上，放入豬油燒熱，下蔥花、姜末爆香，倒入鵪鶉蛋翻炒至凝結(jié)，加入清水適量，燒沸，加入香菇、料酒、精鹽、味精，煮15分鐘，加入豆腐皮，撒上火腿末，煮沸即可。

特點(diǎn)：

湯鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。