相信大家除了吃過(guò)雞蛋之外，還吃過(guò)其他更有營(yíng)養(yǎng)的蛋，那大家覺得哪一種蛋最好吃呢？今天我們就來(lái)看看鵪鶉蛋吧，鵪鶉很小，所以蛋也很小，但是它具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比雞蛋還高，一起來(lái)了解一下吧。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一

鵪鶉蛋含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，他的卵磷脂含量比雞蛋高3~4倍。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二

鵪鶉蛋中所含的豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦的作用。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三

鵪鶉蛋中還含有能減低血壓的維生素P等物質(zhì)，是心血管疾病患者的滋補(bǔ)佳品。

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值四

鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)粉子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。

鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)分析

醫(yī)界認(rèn)為，鵪鶉肉適宜于營(yíng)養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動(dòng)脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動(dòng)脈硬化。磷脂是高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦作用。

鵪鶉肉補(bǔ)充信息

中國(guó)食用鵪鶉歷史已久。用鵪鶉作的佳肴始見于《齊民要術(shù)》之五味脯。

鵪鶉肉適合人群

一般人都可食用。