春筍被譽為“素食第一品”、“春天的菜王”，可見它的營養(yǎng)價值是非常豐富的。經(jīng)常吃春筍，具有通血脈、化痰涎、消食脹等功效。如今正值春季，正是吃春筍的好時機。究竟春筍應該怎么吃？春筍有哪些做法？別急，下面就一起來了解下吧！

春季吃春筍好處多

春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、吸附脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻“吃一餐筍要刮三天油”。常食春筍對防治血脂增高、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌及痔瘡等有輔助作用。

中醫(yī)認為，春筍味甘，性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。還能清胃熱、肺熱，安神，可改善支氣管炎痰多之癥，在食療食養(yǎng)中被廣泛應用?？人远嗵怠⑿仉醪焕?，常吃涼拌筍有益；春筍煮粥，可治胃腸有熱、小便不利、大便不暢，還對久瀉形成的脫肛有很好的療效；食用竹筍燒肉，可滋陰益血；芝麻油燜筍，能化痰消食；小兒患麻疹，可食嫩筍尖做的湯，使麻疹出透，縮短病期。

春筍宜炒宜煮 推薦3道美味的春筍食譜

市場上售賣的春筍有粗細兩種：粗的適合燉煮，細的適合清炒，總體來說竹節(jié)短的比較嫩。烹飪前，靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但容易熟爛，而且更易入味。鮮春筍存放時不要剝皮，否則會失去清香味。

醬香春筍尖

原料：春筍尖 300g、黃豆醬 15g、豆瓣醬 15g、冰糖 10g、青椒 1個。

做法：

1、新鮮春筍去皮，把下半截切掉，筍尖部分切四瓣，把切好的筍尖在淡鹽水中煮8分鐘，以徹底去除筍的苦澀味即里面的草酸等。

2、青椒切條，備好豆瓣醬黃豆醬和冰糖。

3、鍋中放油加熱，加入香姜蒜末炒香，放入醬和冰糖，炒出紅油，下入筍尖和青椒，如果太干可以加一點水繼續(xù)翻炒1--2分鐘，醬汁都包裹在筍尖上出鍋。（豆瓣很咸，所以一般來說不用再加鹽了。小火燒的時候可以嘗嘗咸淡再決定要不要加鹽。）

筍塊紅燒肉

原料：春筍、瘦豬肉、調(diào)料：蔥白段、色拉油、醬油、味精、淀粉、胡椒粉。

做法：

1、春筍洗凈切塊，豬肉用刀面拍松，切成方塊。

2、鍋放旺火上，倒入色拉油，油熱后放入蔥白，然后放入筍塊翻炒。

3、最后下肉塊，煸炒數(shù)下后加入醬油，胡椒粉，入味后調(diào)入味精，濕淀粉，攪動數(shù)下后即可出鍋。

提示：肉塊下鍋前需飛水。

筍耳湯

原料：春筍、黑木耳、色拉油、蔥花、鹽，黃酒、味精。

做法：

1、春筍切薄片，黑木耳水發(fā)后洗凈。

2、色拉油下鍋燒熱放入蔥花、筍片煸炒數(shù)下后，放入黑木耳。

3、最后調(diào)入鹽、味精、黃酒和適量水，湯開后即可。

提示：根據(jù)個人口味可加適量生抽調(diào)味。

提醒：春筍雖然有很多健康益處，但由于性味甘寒，又含有較多粗纖維，所以患有嚴重胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血及慢性腸炎等疾病的患者忌食。