豬肉是我們餐桌上最常見(jiàn)的肉類(lèi)食材，但在食品安全問(wèn)題頻發(fā)的今天，豬肉也不安全。近日，廣東省消費(fèi)者委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“消委會(huì)”）代表消費(fèi)者提起民事公益訴訟，請(qǐng)求法院令賣(mài)病死豬肉的20名犯罪嫌疑人承擔(dān)賠償金1006.2萬(wàn)元。

萬(wàn)斤病死豬肉賣(mài)出

2015年8月，深圳市公安局龍崗分局與深圳市市場(chǎng)稽查局在惠州惠陽(yáng)和深圳平湖等地開(kāi)展聯(lián)合執(zhí)法，抓獲涉嫌生產(chǎn)、銷(xiāo)售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)食品以及生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品的犯罪嫌疑人共計(jì)20人。

據(jù)了解，惠州市惠陽(yáng)區(qū)沙田屠宰場(chǎng)相關(guān)涉案人員，放任無(wú)檢疫合格證明的病豬、死豬入場(chǎng)屠宰，并將檢疫合格證發(fā)放給前往屠宰生豬的客戶(hù)，致使問(wèn)題豬肉最終流入市場(chǎng)；周某光、周某星、柯某超、馮某欽等一干人通過(guò)不正規(guī)渠道屠宰或購(gòu)買(mǎi)豬肉，并對(duì)豬肉噴灑或浸泡有毒有害液體后進(jìn)行銷(xiāo)售。

根據(jù)被告人之一葉某兵的訊問(wèn)筆錄，被告葉某兵2014年2月到沙田屠宰場(chǎng)工作，從他上班開(kāi)始就看到屠宰場(chǎng)屠宰死豬病豬，到2015年8月13日被抓，本案被告實(shí)施生產(chǎn)、銷(xiāo)售存在嚴(yán)重質(zhì)量缺陷的問(wèn)題豬肉已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)559天。根據(jù)被告人劉某錦的訊問(wèn)筆錄，沙田屠宰場(chǎng)平時(shí)每天多的話(huà)有10多頭病豬，最少都有2-3頭有問(wèn)題的病豬。被告人柯某勇的訊問(wèn)筆錄則顯示，一頭豬一般都是100多斤——這意味著，案發(fā)之前，至少有十萬(wàn)斤病死豬肉流入了市場(chǎng)！法院確認(rèn)上述人員的犯罪事實(shí)，并判處刑罰，目前該案正在二審中。

病死豬肉的危害

食用豬肉，最關(guān)鍵的是要新鮮、健康，而病死豬肉是不能食用的。病死豬肉是指由于發(fā)病或者在攝入農(nóng)藥、滅鼠藥、重金屬等有毒物質(zhì)后造成死亡的豬。豬的病情一般是“豬三疫”，即豬瘟、豬丹毒、豬肺疫。導(dǎo)致這些病情的病毒是多樣的，有的病毒只是感染動(dòng)物，不會(huì)通過(guò)動(dòng)物感染人，有些病毒則是人畜共染，例如豬丹毒。長(zhǎng)期食用病死豬肉對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生不良的影響。雖然食用病死豬肉直接感染致病的概率很低，但人一旦吃了含有超標(biāo)準(zhǔn)的有害病原微生物或其他污染物的豬肉，就有可能患上口蹄疫、寄生蟲(chóng)病。

如何辨別病死豬肉？挑選新鮮豬肉謹(jǐn)記3個(gè)技巧

1、看表皮

健康豬肉表皮無(wú)任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

2、看彈性

新鮮豬肉質(zhì)地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原；變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿。

3、聞氣味

新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，大家在挑選新鮮豬肉時(shí)，有三個(gè)鑒別標(biāo)準(zhǔn)——顏色鮮、氣味香、手感不粘。選購(gòu)時(shí)，先聞肉的氣味，新鮮豬肉的氣味純正，無(wú)腥臭味，然后用手指輕輕按壓肉表面，若按壓后的凹印可迅速恢復(fù)原狀，富有彈性，則表明比較新鮮。用手觸摸肉的表面，微干或略濕潤(rùn)，且不黏手的肉質(zhì)較好。