中醫(yī)認(rèn)為，豬肝，性溫，味甘苦，有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的功效。豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、肝糖、肝素、維生素等，可以調(diào)節(jié)、改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能，防止缺鐵性貧血和佝僂病。在本頻道，本編也推薦了一些豬肝食譜，今天本編來(lái)說(shuō)一說(shuō)豬肝補(bǔ)血，但吃豬肝依然有禁忌。

豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富 可護(hù)眼補(bǔ)血

豬肝富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，對(duì)于缺鐵性貧血、夜盲癥都有一定的輔助治療作用。維生素 A的重要功能是維護(hù)眼睛的視覺(jué)功能和保持皮膚與粘膜上皮細(xì)胞的完整性。缺乏維生素 A的人，夜間視物能力降低，眼球干澀、易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒，還會(huì)影響男子精子形成。豬肝所含維生素A遠(yuǎn)超蛋、魚、肉類，所以吃豬肝能輔助治療夜盲癥、維護(hù)視力。

豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對(duì)兒童、產(chǎn)后和行經(jīng)期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。

吃豬肝補(bǔ)血的禁忌

禁忌一：

豬肝是含膽固醇較高的食物，人每天從食物中攝取的膽固醇不應(yīng)超過(guò)300毫克，此量相當(dāng)于75克豬肝的含量。吃太多的豬肝，維生素A攝入過(guò)量，能致人中毒，對(duì)中老年人會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，對(duì)孕婦會(huì)造成胎兒畸形。所以，吃豬肝既不可一次吃多，也不可吃地過(guò)頻繁，通常一周吃1次就足夠了?；加懈哐⒏尾?、高血壓和冠心病的人，是可以吃豬肝的，但要注意掌握食量。

禁忌二：

肝臟是豬體內(nèi)的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此，在烹調(diào)前，應(yīng)盡量除去肝中的血液。豬肝可炒、煮、蒸、醬吃。吃豬肝，一定要熟透，切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟。

禁忌三：

動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。因?yàn)槌Ｒ?jiàn)的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。

禁忌四：

豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。

禁忌五：

豬肝不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。

溫馨提示：豬肝好吃，但不能貪食哦。