豆油是食用油中較為常見的一種，大多數(shù)家庭都會選擇這種食用油。那么，豆油究竟都有哪些營養(yǎng)價值呢？現(xiàn)如今的摻假食用油越來越多，要怎么選購才放心呢？

豆油的3大營養(yǎng)價值

不含豆油黃曲霉素和膽固醇：不含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇，對機體有保護作用。大豆油的吸收率為98%，可以被人體很好地吸收和消化。

含有較高的亞油酸：亞油酸成分能夠降低血清中的膽固醇，具有預防心血管疾病的功效，對我們?nèi)梭w的健康非常有幫助。

含有大量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂：有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，但是豆油食用過多對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖。

接下來，再來了解了解豆油的選購和保存吧。

豆油的選購方法

豆油的顏色。顏色越淺越好，因為豆油的顏色可以反映其提煉程度的高低，所以在選購方面最好選顏色較淺的；

味道。仔細的去聞豆油看有無異味，在可以的情況下可以放些豆油在手上搓干再聞有無異味，這是鑒別好壞最好的方法；

觀察它的透光度。放在太陽光下觀察豆油桶中有無混種物體，是否純凈，這也可以反映豆油的提煉程度。

豆油的保存方法

豆油除含有脂肪外，在加工過程中還帶進一些非油物質(zhì)，在未精煉的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇類物質(zhì)以及少量蛋白質(zhì)和麥胚酚等物質(zhì)，易引起酸敗，所以豆油如未 經(jīng)水化除去雜質(zhì)，是不宜長期貯藏的。另外，精制豆油在長期儲存中，油色會由淺逐漸變深，原因可能與油脂的自動氧化有關(guān)，因此，豆油顏色變深時，便不宜再作長期儲存。

健康吃豆油，選購別忘了以上幾點哦。