近日，鄧超在微博曬圖吐槽媳婦孫儷又發(fā)明了一種叫“黑蒜”的料理，為此，我們也不得不吐槽下超哥了，身為“學(xué)霸”的你居然不知道黑蒜的功效與作用？要知道，黑蒜不但能增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)于高血糖、高血脂、高血壓、失眠、便秘等人群也有保健的作用。娘娘這是用心良苦呀！

鄧超吐槽孫儷發(fā)明黑蒜料理

9月7日，演員鄧超在微博曬出幾張黑蒜的圖片，并配文稱：“我媳婦用12天又發(fā)明出了一種叫‘黑蒜’的物種，說(shuō)給我補(bǔ)身體，哪位好心人能收留我?guī)滋靻?？”?duì)此，有網(wǎng)友回復(fù)“超哥！黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無(wú)蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效，特別適合三高人群，及癌癥患者。對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、癌等疾病亦有療效。娘娘對(duì)你多好”。在為這位網(wǎng)友點(diǎn)贊的同時(shí)，我們也來(lái)科普下食用黑蒜的好處吧！

黑蒜的功效與作用

黑蒜是用新鮮生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里自然發(fā)酵90 天，是食源性發(fā)酵熟成保健食品。大蒜經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和熟成，色澤上由白變黑，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成18種對(duì)人體有益的氨基酸，碳水化合物轉(zhuǎn)化為果糖，其抗氧化、抗酸化功效也提高數(shù)十倍，保鍵功能提高30倍。對(duì)增強(qiáng)人體免疫力、恢復(fù)人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用。

營(yíng)養(yǎng)成分

水分 糖 蛋白質(zhì) 脂肪 鈣 鐵 煙堿酸 維生素B6

鮮大蒜 63.8g 7.2g 5.2g 10.2g 10mg 1.3mg 0.8mg 1.5mg

黑蒜 53.6g 41.4g 10.4g 5.1g 13mg 2.1mg 10.048mg 12.726mg

由此可見， 黑蒜的水分、脂肪等含量比大蒜有顯著的降低， 微量元素顯著提高，而蛋白質(zhì)、維生素等則至少是大蒜的2倍。

中醫(yī)來(lái)看，黑蒜有補(bǔ)腎及調(diào)節(jié)肝臟的功能。而科學(xué)分析證明：黑蒜不但能增強(qiáng)人體免疫力，而且對(duì)于高血糖、高血脂、高血壓、失眠、便秘等人群也有保健的作用。

自制黑蒜的做法

黑蒜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但價(jià)格往往也不便宜。其實(shí)，你可以和鄧超媳婦一樣自己在家制作黑蒜。在選擇時(shí)，盡量選用完整、飽滿的大蒜，未剝皮，不長(zhǎng)霉點(diǎn)。

【做法】

1、把整個(gè)未去皮的大蒜放在一個(gè)干凈容器中，容器只要耐高溫即可。

2、容器外包上錫紙，盡可能包得密封，從而防止污染物進(jìn)入和防止太多的蒜香味飄走。

3、將包好的容器放在恒溫的機(jī)器，只要確保溫度保持在55℃到65℃之間即可。

4、讓大蒜發(fā)酵到10天就可食用，但若要得到最好的效果，時(shí)間越長(zhǎng)越好。

黑蒜的另一種家庭制作法是：將清洗干凈的帶皮新鮮蒜放到家用電飯鍋里，調(diào)到保溫狀態(tài)放置10~15天左右。