黑木耳和白木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有所差別的，而在我們的餐桌上最常見(jiàn)的就是黑木耳。黑木耳和一些食材搭配還具有調(diào)理疾病的作用，是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)食材之一。今天，為大家介紹一下黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和家常吃法吧。

黑木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。同時(shí)，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，特別是對(duì)從事礦石開(kāi)采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

此外，我國(guó)有調(diào)查稱，患有高血壓和高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能將腦中風(fēng)、心肌梗死的發(fā)生危險(xiǎn)減少1/3。這是因?yàn)楹谀径哂幸种蒲“迥酆徒档脱淖饔?，與腸溶阿司匹林的功效相當(dāng)，所以被人們稱為“食品阿司匹林”。

黑木耳的選購(gòu)方法

看顏色。好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物。

看外形。優(yōu)質(zhì)的黑木耳卷曲緊縮，葉薄且無(wú)完整輪廓；摻假的黑木耳形態(tài)膨脹、肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。

看質(zhì)地。好的黑木耳堅(jiān)挺、有韌勁，不易被捏碎；摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。

嘗味道。優(yōu)質(zhì)的黑木耳放入口中嚼時(shí)有渾厚鮮味感；有咸味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對(duì)人體有害的物質(zhì)。

用手摸。好的黑木耳干燥、分量輕；摻假的黑木耳潮濕、分量重。

水浸泡。優(yōu)質(zhì)的黑木耳用水浸泡過(guò)后大而鮮亮，有光澤、有彈性；摻假的黑木耳泡不大且沒(méi)有彈性。

最后，就來(lái)為大家介紹一下黑木耳的吃法吧。

黑木耳的營(yíng)養(yǎng)食譜

云耳金針菜：黑木耳，黃花菜各適量，炒菜食用，適用于冠心病、高血壓。

木耳燒豆腐：黑木耳、豆腐適量，炒菜食用，每日一至二次，適用于動(dòng)脈硬化冠心病等心血管疾病。

木耳燉冰糖：黑木耳10克（泡發(fā)），冰糖、水適量，蒸熟于睡前服用，適用于高血壓、眼底出血。

木耳煮酒：木耳15克，加入適量米酒中煮熟食用，適用于產(chǎn)婦去瘀散寒之用。黑木耳藥膳方

木耳糖水：黑木耳適量，清水浸泡一夜，煮爛后加白糖適量食用，治胃出血。

黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道可口，吃法也有很多，快來(lái)試試看吧。