豆奶雖然沒(méi)有牛奶和豆?jié){一樣廣為人知，但是很多人從小就常常喝豆奶。其實(shí)，要告訴大家的是豆奶具有其他飲品所沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是不能代替的營(yíng)養(yǎng)早餐之一，下面就來(lái)具體了解了解吧。

豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

植物蛋白：豆奶中的大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，能提供人體無(wú)法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率，促使過(guò)剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩(wěn)定血壓，防止肥胖。

皂角苷：它有強(qiáng)大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，還能促進(jìn)脂肪代謝，防止脂肪聚集。

亞油酸、亞麻酸：豆奶中的亞油酸能降低血液中的膽固醇和中性脂肪的含量，亞麻酸則有提高學(xué)習(xí)能力，抗過(guò)敏，讓血液更清潔的作用。

低聚糖：它能直接到達(dá)腸內(nèi)，促進(jìn)腸內(nèi)乳酸菌等細(xì)菌的繁殖，提高腸的代謝，防止便秘，還能幫助預(yù)防食物中毒和大腸癌。

大豆卵磷脂：卵磷脂對(duì)細(xì)胞的正常活動(dòng)非常重要，它能促進(jìn)新陳代謝，防止細(xì)胞老化，讓身體保持年輕，還防止色斑和暗沉。

花生豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸，有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱其為植物肉，是價(jià)廉物美的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，大豆還是很好的保健食品，大豆富含不飽和脂肪酸，其中一些是人體不能合成的必需脂肪酸，它是細(xì)胞膜組成部分，為人體生長(zhǎng)、發(fā)育和代謝所需，并且有降低膽固醇作用。

花生油脂中富含油酸、棕櫚酸，含少量亞油酸，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定效果?；ㄉ鞍踪|(zhì)中所含的賴氨酸、谷氨酸和天門冬氨酸可防過(guò)早衰老，提高兒童腦力，促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育的增強(qiáng)記憶力。由于所含不飽和脂肪酸較多，有益于降低膽固醇和增進(jìn)血液循環(huán)。另外，花生還含有多種維生素如VA、VD、VE、VK等。

最后，就來(lái)看看喝豆奶的禁忌是什么吧。

日常喝豆奶的禁忌

豆奶含有植物雌激素，這可能會(huì)提升乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。所以，如果你有乳腺癌的家族病史，就需要咨詢醫(yī)生奶能不能喝豆奶。

用雞蛋沖豆奶。雞蛋與豆奶搭配后，雞蛋中的黏液性蛋白易與豆奶中的夷蛋白酶“親近”結(jié)合，產(chǎn)生一種根本不能吸收的物質(zhì)。

加紅糖。紅糖中的有機(jī)酸與豆奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生一種變性沉淀物，能分解和破壞紅糖和豆奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。但在豆奶中加配白糖則不會(huì)產(chǎn)生上述化學(xué)反應(yīng)。

加蜂蜜。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時(shí)，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有機(jī)酸，兩者沖兌時(shí)，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。

豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然很高，但是也要注意以上禁忌哦。