常聽人說(shuō)，燉魚時(shí)加塊豆腐營(yíng)養(yǎng)多，這是為什么呢？今天就教大家如何做出豆腐燉魚這道美味菜肴。

燉魚時(shí)為什么加塊豆腐好？

在燉魚時(shí)加塊豆腐，兩者有很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體內(nèi)這種氨基酸含量非常豐富，魚肉苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者混合食用，可取長(zhǎng)補(bǔ)短、相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。更重要的是，豆腐含鈣多，而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收，補(bǔ)鈣效果更佳。

豆腐燉魚最好選擇魚刺較少的魚類，如鱸魚等。豆腐的軟化可口加上魚肉味美肉嫩，味道鮮美不油膩。豆腐燉魚無(wú)需太多油鹽，應(yīng)保留魚和豆腐本身的鮮美口味。豆腐燉魚有葷有素，干稀搭配，不愧為冬季餐桌上的一道好菜，特別適合中老年人、青少年和孕婦食用。

豆腐燉魚的制作食譜：

材料：鯽魚、豆腐；生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、鹽、味精、醋；

制作步驟：

1、生姜、蒜白炸油，入鯽魚，稍煎。鯽魚的個(gè)子小，刺多，不要切段，免得煮碎了；

豆腐鯽魚湯的做法

2、翻一面煎后，下料酒；倒一碗水，煮開后，入豆腐，蓋上鍋蓋再煮開，湯要白哦！

3、起鍋時(shí)，下辣椒、芹菜、蒜苗丁，鹽和味精不能少啦。

4、湯的顏色是乳白色的，一勺醋下去，味道就變了樣，更香了。

燉魚一般最頭疼的就是魚腥味，如何去除魚腥味呢？

1、魚的內(nèi)臟、魚鰓、腹內(nèi)黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除；

2、清洗好的魚一定要瀝干或擦干水分；

3、燉魚得用小火，燉制時(shí)間要充分，細(xì)火慢燉，魚才會(huì)入味，鮮香。

4、煎制以后的魚，加熱水燉，最好一次加足水，若是中間加水，也要記著加熱水；

以上就是豆腐燉魚的做法，為家里人快烹制一道健康又美味的菜肴吧。