近來(lái)黑蒜成為熱議，甚至有網(wǎng)友稱“吃黑蒜有助抗氧化防衰老“吃黑蒜美容強(qiáng)身效果好”等的說(shuō)法。黑蒜的功效真的有用嗎？然而食用大蒜后口腔不是有強(qiáng)烈的難聞氣味嗎？MM想養(yǎng)顏吃黑蒜有小嗎？

沒(méi)有刺激氣味 MM值得愛(ài)

發(fā)酵黑蒜是大蒜在一定的溫度、濕度和特殊發(fā)酵劑的作用下，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間放置生成。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的大蒜，不但去除了令人討厭的氣味，又不改變大蒜的有效營(yíng)養(yǎng)成分，更使大蒜的主要活性成分含量達(dá)到生大蒜的3~5倍抗氧化能力達(dá)到5倍以上。那么，傳說(shuō)中黑蒜的功效真的有用嗎？真的有助MM養(yǎng)顏嗎？專家指出黑蒜的功效很靠譜。

黑蒜降脂抗氧化很靠譜

日本的研究結(jié)果表明，黑蒜具有降血壓、降血脂、降血糖、防血栓、防癌癥、降膽固醇、抗衰老、增強(qiáng)免疫力的明顯功效。對(duì)于愛(ài)美的MM來(lái)說(shuō)，其降脂抗氧化的功效最為吸引。

食用黑蒜可控制肥胖

2014年，臺(tái)灣學(xué)者在《功能性食品雜志》發(fā)表的一篇論文報(bào)道了一項(xiàng)相當(dāng)完善的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。他們用正常飲食、高脂飲食、高脂飲食加不同劑量的黑蒜提取物來(lái)喂大鼠，然后檢測(cè)體重以及多項(xiàng)生理指標(biāo)的變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與高脂食物組相比，吃高脂食物的同時(shí)補(bǔ)充黑蒜提取物的大鼠，最終體重、肝臟和脂肪組織相對(duì)重量、血清中的甘油三酯、肝的氧化應(yīng)激水平都明顯要低，許多指標(biāo)接近吃正常飲食的大鼠。進(jìn)一步的分析發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充黑蒜提取物的高脂飲食組老鼠，糞便中的脂肪含量更高。這相當(dāng)于黑蒜提取物減少了飲食中的脂肪的吸收，或許可以解釋補(bǔ)充了黑蒜提取物的老鼠體重和生理指標(biāo)接近于正常飲食組。

也就是說(shuō)，肥胖可能來(lái)自于過(guò)多的能量攝入，也可能來(lái)自于能量代謝失衡，能量轉(zhuǎn)換成甘油三脂儲(chǔ)存于脂肪細(xì)胞中。因此，調(diào)節(jié)脂肪生成、分解以及脂肪酸的氧化，是控制身體脂肪蓄積的途徑之一。愛(ài)美的MM食用黑蒜可達(dá)到降血脂、控制肥胖的作用。

黑蒜中多酚與蛋氨酸齊抗氧化

黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)（抗衰老成分） ：多酚，而且比生大蒜含量提高了二十多倍；黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進(jìn)和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”，增強(qiáng)碳水化合物的氧化功能，為腦細(xì)胞提供足夠能量，使思維更加敏捷，而且預(yù)防老年癡呆癥。與黑蒜中的多酚一樣，具有抗氧化抗衰老的是蛋氨酸，其它具有提高肌肉活力的功能；促進(jìn)皮膚蛋白質(zhì)和胰島素的合成；幫助分解脂肪，能預(yù)防脂肪肝、心血管疾病和腎臟疾病的發(fā)生；將有害物質(zhì)如鉛等重金屬除去；防止肌肉軟弱無(wú)力；治療風(fēng)濕熱和懷孕時(shí)的毒血癥；更是一種有利的抗氧化劑。

目前看來(lái)，黑蒜不失為一種風(fēng)味獨(dú)特的食品，適當(dāng)食用有助健康。但愛(ài)美的MM抗衰老不可只依靠營(yíng)養(yǎng)食品，良好的生活習(xí)慣才是關(guān)鍵哦。