參因加工炮制不同，分為高麗參、紅參和生曬參、糖參、保鮮參，它們都有人參的補元氣、養(yǎng)五臟、生津液的功效，但它們與紅參不同的是性味平和。冬日進補，南方特別宜用白人參、糖參、保鮮參。今日靚湯宜蓮子冰糖燉白人參，清香甘潤可口，有補氣、養(yǎng)肺、生津之功。

材料：蓮子20克、白人參10~15克、冰糖適量。烹制：蓮子浸泡、洗凈；白人參切片。一起下燉盅，加入冰糖和熱開水250毫升（約1碗量），燉約2小時便可。進飲時方下鹽，為1人量。

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