花蛤，是沿海最便宜的水產(chǎn)之一，一般十元三斤、四斤這個價位，辣炒是最常見的烹調(diào)方式，去飯店吃飯，點一個辣炒花蛤，便宜、實惠、還還吃。除了辣炒之外，花蛤還可以做湯、蒸蛋等等，鮮味十足！下面就和小編一起來看看這道和蛤蜊有關(guān)的美味——蛤蜊蛋羹的做法吧。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

原料：笨雞蛋4個，花蛤，鹽、生抽、香油、小蔥各少許。

做法：

圖1：花蛤買回來，放一勺鹽、一勺油，靜置，讓他吐凈泥沙。

圖2：將其撈出來淘洗干凈。

圖3：鍋子放水，將花蛤放入。

圖4：煮開約1-2分鐘，至花蛤全部開口，關(guān)火，晾涼。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

圖5：將雞蛋打入碗內(nèi)，放入1.5倍的蛤蜊水。（一定要晾涼的，不然沖成蛋花湯哈）

圖6：攪打均勻。

圖7：取一個深型盤，將花蛤肉和帶皮的花蛤擺在盤底。（可以盤底鋪肉，這樣蛤蜊殼可以墊高，蛋液多放點）

圖8：將蛋液上面的浮沫撇掉，用濾網(wǎng)過濾倒入盤內(nèi)。

圖9：蓋保鮮膜。（可以防止滴水影響表面）

圖10：蒸鍋放水，燒開，將盤子放入，蒸5分鐘，關(guān)火，燜2-3分鐘取出即可。

（圖：網(wǎng)友雙雙提供）

小貼士：

1、花蛤買回來靜置會，可以讓他吐凈泥沙，放一勺油，據(jù)說可以加速吐泥沙。（我感覺泥沙不多，直接食用也影響也不大）

2、蛤蜊煮好后一定要晾涼，不然沖入雞蛋立馬變成蛋花湯了哈！

3、個人感覺雞蛋和液體的比例在1：1.5，滑嫩程度不錯，親們可以嘗試后調(diào)整，喜歡更嫩的可以加點液體，喜歡硬實點就少點液體。

4、蒸蛋開水入鍋，蒸制時間根據(jù)碗的大小，蛋液的厚度調(diào)整。

5、蓋保鮮膜，可以防止水汽滴落，影響美觀。

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