蔥姜蒜是非常常見的調(diào)味料，家家戶戶都要用到。蔥姜蒜的保存，卻讓大家很煩惱。如果買回家直接扔在陽臺(tái)，水分會(huì)慢慢流失，大蒜變空、大蔥變干、姜慢慢萎縮。要是放在保鮮袋里存冰箱，幾天之后，大蒜長須、大蔥發(fā)芽、姜長綠毛兒，一樣影響口感。怎么辦呢？下面，小編為您介紹蔥姜蒜的保存方法。

發(fā)芽的生姜、大蒜還可以吃

姜和大蒜在發(fā)芽過程中，只是消耗掉了營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致姜、蒜瓣萎蔫、干癟，營養(yǎng)價(jià)值大大降低，但不會(huì)像土豆在發(fā)芽過程中會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。所以發(fā)芽的生姜、大蒜仍然可以吃，只是因其營養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。

蔥姜蒜的保存：

1、蔥。蔥主要是干藏。一般市場上出售的蔥，在收獲后已經(jīng)進(jìn)行過晾曬。買回家后，先剔除老葉、病葉及病株，根據(jù)干濕程度決定是否還需要繼續(xù)晾曬。約7成干時(shí)，單層放在干燥通風(fēng)處，儲(chǔ)存期間要注意防熱、防潮。蔥也可以先切段、切蔥花后，用保鮮盒裝好直接放入冰箱冷凍室。

2、姜。姜分為老姜和嫩姜。老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處或沙土里。嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。

3、蒜。大蒜可放在網(wǎng)袋中，懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。蒜中所含大蒜素有殺菌功能，不易腐壞，所以建議整頭存放。

錫紙保存法：

1、保存前，千萬不要清洗蔥姜蒜。將錫紙剪成大小合適的尺寸，將蔥姜蒜分別包裝，盡量在包裹的時(shí)候，將錫紙緊貼被保存的食物，錫紙很隨形，怎么弄都可以。

2、包裹好后，放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方就行，不需要占用我們冰箱內(nèi)的空間。

3、這樣的方法，就算在室外存放蔥姜蒜，也可以保證它，不發(fā)芽，不變干，不發(fā)霉，而且保存時(shí)間至少在一個(gè)月以上。

4、錫箔紙可以常年反復(fù)使用，不存在浪費(fèi)問題。

小貼士：錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發(fā)，保證蔥姜蒜不發(fā)霉、不發(fā)芽、不變干。需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥姜蒜，而且要包裹嚴(yán)密。