抗衰老是女人一生的事業(yè)?？墒牵饪孔o膚品可不行。如果能在日常生活中，輕輕松松的抗衰那豈不是很美妙的事情，世界公認10種蔬菜，讓你在既飽了口福的同時又能青春常駐。

抗衰老蔬菜1：西蘭花

推薦理由：西蘭花富含抗氧化物維生素c及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學家們證實是最好的抗衰老和抗癌食物。

抗衰老蔬菜2：冬瓜

推薦理由：冬瓜富含豐富的維生素c，對肌膚的膠原蛋白和彈力纖維，都能起到良好的滋潤效果。經常食用，可以有效抵抗初期皺紋的生成，令肌膚柔嫩光滑。

抗衰老蔬菜3：洋蔥

推薦理由：這種天天都有可能見到的食物中富含相當多的硫磺，能幫助你的皮膚和肝臟排毒，而且能重建結締組織，比如膠原蛋白。洋蔥槲黃素的有效來源，而槲黃素能幫助清楚自由基，而且有降血壓的功效，做飯的時候不妨扔點洋蔥進去當配料吧！

抗衰老蔬菜4：圓白菜

推薦理由：圓白菜亦是開十字花的蔬菜，中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

抗衰老蔬菜5：胡蘿卜

推薦理由：胡蘿卜富含維生素a和胡蘿卜素。維生素a可使頭發(fā)保持光澤，皮膚細膩。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基。另外，胡蘿卜所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進消化，并有殺菌作用。

抗衰老蔬菜6：西紅柿

推薦理由：西紅柿西紅柿營養(yǎng)豐富且熱量低，酸性汁液豐富，含有豐富的茄紅素，同時，西紅柿不但含有去除自由基的茄紅素，也含有很多種維生素、礦物質、微量元素、維他命C、優(yōu)質的食物纖維及果膠等高價值的營養(yǎng)成份。

抗衰老蔬菜7：菠菜

推薦理由：不貧血，體質強、皮膚好、排毒、保護視力、穩(wěn)定情緒、可遠離缺鐵性貧血。菠菜中的葉酸對準媽媽非常重要，懷孕期間補充充足的葉酸，不僅可以避免生出有發(fā)育缺陷的寶寶，還能減低新生嬰兒患白血病、先天性心臟病等疾病的概率。

抗衰老蔬菜8：香菜

推薦理由：香菜之所以香，主要是因為它含有揮發(fā)油和揮發(fā)性香味物質。香菜富含營養(yǎng)素，其中維生素C含量為番茄的2.5倍，胡蘿卜素含量為番茄的 2.1倍，維生素E含量為番茄的1.4倍，礦物質含量更遠勝于番茄，如鐵為番茄的7.3倍，鋅和硒為番茄的3.5倍等。生食香菜可幫助改善代謝有利于減肥 美容。

抗衰老蔬菜9：馬鈴薯

推薦理由：土豆含有豐富的營養(yǎng)，是抗衰老的圣物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優(yōu)質淀粉等營養(yǎng)元素。經常吃土豆的人身體健康，身體各個器官都減緩衰老，皮膚也是如此。

抗衰老蔬菜10：芹菜

推薦理由：芹菜是感光食物，如果在白天食用可能會令你變黑。不過，是芹菜里的有機鉀，它是一種重要的電解質，能幫助清潔你的細胞。要記得，芹菜葉子 中的鉀含量要比莖中的高得多，如果可能的話，盡量一起食用?？梢园亚o葉添加進小點心或者涼拌菜里，或者與牛奶一起攪拌成果汁飲用，還有減肥的功效。

蔬菜抗衰老怎么吃有用？

蔬菜抗衰老、抗病的機理，可能與其有較強的抗氧化活力有關。研究人員發(fā)現(xiàn)，蔬菜可清除氧自由基的主要前身產物——超氧負離子；超氧負離子減少，則氧自由基相應減少，從而阻止它的過多累積，由此延緩了衰老。小腸黏膜可產生大量超氧負離子，從而制造出大量氧自由基，后者可損害腸黏膜，誘發(fā)癌變。蔬菜則由于可直接清除其中的超氧負離子，而發(fā)揮其抗癌作用。所以，合理食用蔬菜是一條延緩衰老、防病抗癌的有效途徑。

蔬菜中以薺菜、青菜、蒜頭、黃豆芽菜清除活力最強。而蔬菜生汁經沸水加熱3分鐘后，其清除超氧負離子的活力大多會明顯下降。下降較多的為卷心菜、豆芽菜，其次為蘿卜、大蔥、洋蔥、薺菜等。另有少數加熱后活力反而上升的，如圓椒、胡蘿卜、蕃茄、鮮香菇等。

從抗衰老、防病的目的看，大多數的蔬菜以生吃為好。國外盛行蔬菜生吃的道理亦基于此。

蔬菜清洗要徹底，宜多次沖洗，然后或急火炒，或火鍋燙食；炒菜不宜切得過碎，可大塊或整片、整棵，急炒后迅速起鍋，盛于容器內，攤開，使其迅速冷卻，呈外熟內生狀。這樣，外表致病菌經急炒而徹底殺滅，內部未經持久高熱，保留下清除超氧負離子的活力，以發(fā)揮蔬菜的抗衰老作用。對萵苣、蘿卜等塊莖類蔬菜，可清洗后削皮生拌。