過了臘八家家都要忙乎著準備過年的東西了，糖果零食是一定要買點的，寓意著新的一年要甜蜜開始，不然就好象沒有過年的氣氛，可是現(xiàn)在好象也沒什么愛吃的糖，過年買點糖吧都沒人吃，到了夏天全部粘在一起，只好丟掉。今天和大家分享的是一道自制的零食糖果——花生牛軋?zhí)牵】得牢队譅I養(yǎng)，下面就和小編一起來看一下吧。

（圖：網(wǎng)友秋涼提供）

原料：（以下原料大約能做出750克成品）

白糖110克、麥芽糖220克、水40克、鹽1.5克、紅衣小花生250克、蛋白一個約35克、奶粉約100克，黃油50克。

（圖：網(wǎng)友秋涼提供）

做法：

1、花生用烤箱150度烤10-15分鐘，取出晾涼剝?nèi)ネ馄ぃ謨砂雮溆茫?/p>

2、蛋白打入無油無水的盆中，打發(fā)至硬性發(fā)泡，也就是提起打蛋器頭能拉出直立的小尖；

3、黃油隔水融化備用；

4、白糖加入麥芽糖和水先煮開，再倒入鹽，混合均勻，繼續(xù)將糖漿煮至140度；

5、然后將煮好的糖漿倒入蛋白中，一邊倒，一邊攪拌均勻。

6、再加入融化的黃油拌勻；

7、再加入奶粉混合均勻；

8、倒入花生混合均勻，待溫度降至不燙手；

9、事先在模具中鋪一層保鮮膜，倒入混合好的8；

10、再在上面鋪一層保鮮膜，用搟面棍搟壓平，放涼。

11、放涼后，去掉保鮮膜，切成條，再切小塊，用糖紙包好即可。

（圖：網(wǎng)友秋涼提供）

提示：

1、花生最好選小顆粒的紅衣花生，注意不要烤糊了；

2、糖漿如果低于140度可能做好的糖會比較軟，所以最好用食品溫度計測一下溫度；

3、保鮮膜最好選用耐高溫的，拌好的花生糖漿最好等不是很燙的時候再倒入，但也不能太涼了，否則就會不好弄了。

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