冬季飲食調(diào)養(yǎng)要注意滋陰潤(rùn)燥，中醫(yī)認(rèn)為，玉米有調(diào)中健胃、益肺寧心、利膽退黃的作用，飲食減少和食欲不振的人群，可以經(jīng)常吃玉米。在主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是十分突出的?，F(xiàn)在，一起看看玉米的營(yíng)養(yǎng)和功效吧。

玉米的健康和功效價(jià)值

防癌。玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。美膚護(hù)膚功效。玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于預(yù)防腫瘤，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、維護(hù)皮膚健美有效。

降糖。玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征患者，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開(kāi)，每天分3次口服，對(duì)糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用遲緩，以經(jīng)常飲用為宜。

通便。玉米含有維生素E，可以抗氧化、增加自己的抵抗力和免疫功能，降低膽固醇、軟化血管、防止血管硬化，對(duì)心血管、心腦血管病人有好處。老年人現(xiàn)在吃的過(guò)于精細(xì)，運(yùn)動(dòng)也少，腸胃蠕動(dòng)下降，便秘幾率增加。常吃玉米對(duì)于防治便秘有顯著的功效哦！

抗衰老。玉米中還含有一種長(zhǎng)壽因子---谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功能。

不同顏色的玉米，保健功效略有不同

黑玉米護(hù)腎

黑玉米中最誘人的元素當(dāng)為黑色素。眾所周知，黑色入腎，可有效地改善肝、心、脾、胃“五臟”功能，使之良性循環(huán)；能有效地清除人體內(nèi)的自由基，減少脂質(zhì)堆積，平衡人體肥瘦，使人保持最佳體形，能有效地防止可見(jiàn)光和紫外線的輻射，防止不良色素沉積，護(hù)膚美容，使人青春常在。

紫玉米防衰老

與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。

黃玉米護(hù)眼

黃色玉米含有胡蘿卜素和玉米黃素，對(duì)于維持視力健康有好處。

不同口感的玉米，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略有不同

甜玉米香甜可口，受人喜愛(ài)，更有一種“水果型甜玉米”，可以像水果一樣生吃。

這種甜玉米的蛋白質(zhì)、脂肪及維生素含量比普通玉米高1-2倍，硒的含量則高8-10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

糯玉米蛋白質(zhì)含量較高，富含維生素A、維生素B1等，其中支鏈淀粉含量非常高，不適合糖尿病人食用。

老玉米中粗纖維含量較高，可溶性糖含量低，對(duì)于減肥人群、糖尿病人群是非常好的選擇。

補(bǔ)血養(yǎng)顏的梨香玉米餅

雪梨和玉米搭配，早在古代的中藥書(shū)《食療本草》里就要記載，將玉米和雪梨放一起熬煮成湯，具有健脾開(kāi)胃、潤(rùn)肺止咳的作用。今天對(duì)其進(jìn)行了改良，用玉米和雪梨、紅棗做成了早餐餅，既能讓胃有飽腹感，又能提供豐富維生素，補(bǔ)血養(yǎng)顏，保健養(yǎng)生！

做法：

1、準(zhǔn)備制作梨香玉米餅的制作材料：鮮玉米、雪梨、小麥面粉、干棗、雞蛋、色拉油、白糖；

2、鮮玉米一根，搓下玉米粒放入碗內(nèi)。大棗洗凈去棗核，切細(xì)絲；

3、鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將玉米放入焯水3分鐘，撈出控水，雪梨切丁；

4、將材料放碗內(nèi)，加面粉、糖拌勻。打入雞蛋一枚，攪勻；

5、平底鍋燒熱，倒少許油，玉米糊放入，用模具取形，煎至兩面微黃即可。