山東是山楂的主要產(chǎn)地，面嘟嘟的，不是酸倒牙的那種感覺(jué)，略帶酸甜味，生吃也非常好吃！

山楂糕，組織細(xì)膩，無(wú)雜質(zhì)，顏色漂亮，韌性好！

原料：

山楂900克（去核后），白砂糖400克，檸檬半個(gè)，清水600克

圖1：去核的山楂洗凈。

圖2：掰小塊，用手捏捏就好了，沒(méi)必要?jiǎng)拥读耍?/p>

圖3：將山楂塊放入鍋內(nèi)，放入白糖，清水。（找個(gè)陶瓷、玻璃或者不銹鋼等耐腐蝕的鍋?zhàn)觼?lái)熬，不要用鐵鍋。不粘鍋?zhàn)詈茫镜倪^(guò)程粘底是很恐怖的?。?/p>

圖4：擠入檸檬汁。

圖5：小火，蓋蓋子，煮。

圖6：煮到略粘稠時(shí)候，輕輕攪拌，防止粘鍋。

圖7：將煮好的山楂撈出，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾出果肉。（這一步是唯一麻煩的一步，不過(guò)，少了它，山楂糕也是不夠細(xì)膩，耐心點(diǎn)吧）

圖8：將過(guò)濾好的山楂泥重新放回鍋內(nèi)，小火，炒至粘稠。（這個(gè)時(shí)候要不停攪拌，不然很容易糊鍋，攪拌至山楂醬慢速冒出大泡，略難攪動(dòng)關(guān)火）

圖9：取保鮮盒一個(gè)，內(nèi)附保鮮膜，將山楂醬放入，抹平，晾涼，放冰箱冷藏一夜即可。

雙雙嘮叨：

1、山楂一開(kāi)始捏成小塊來(lái)熬，這個(gè)時(shí)候一定要小火，不用過(guò)分照看，充分將山楂熬爛，將果皮里面的紅色熬出，果膠也熬出來(lái)。

2、果皮一定要用濾網(wǎng)過(guò)濾掉，這樣出來(lái)的成品才會(huì)細(xì)膩，美觀。

3、果泥濾出后，一定要轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮，邊熬邊攪拌，防止粘鍋。

4、果醬熬到位時(shí)，攪拌略有難度，中間不會(huì)有小氣泡，而且大氣泡，并且爆發(fā)的速度變得非常的緩慢。

5、熬好的果醬，放入保鮮盒，保鮮盒內(nèi)鋪保鮮膜，防止凝固后取不出來(lái)了，放冰箱冷藏一夜，第二天就可以取出食用了！

6、如果不幸冷藏過(guò)的果醬沒(méi)有凝固成糕，沒(méi)關(guān)系，放回鍋內(nèi)，加入少許清水，繼續(xù)熬就好了！

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