自己在家做菜，好處就是營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、健康，今天和大家分享的這道涼菜在外面是很難可以吃到的，但是它制作簡(jiǎn)單，味道極好，營(yíng)養(yǎng)健康，趕緊一起來(lái)看一下吧。

（圖：網(wǎng)友秋涼提供）

材料：菠菜、金針菇，花生米，蒜，朝天椒一個(gè)，鹽。

做法：

1、菠菜摘洗干凈，金針菇去根洗凈，蒜切末，朝天椒切小段；

2、燒開(kāi)水，先入金針菇焯燙一分鐘，撈出過(guò)水，瀝干；菠菜入沸水后關(guān)火焯燙30秒變色即撈出，過(guò)冷水，攥干水分，將金針菇和菠菜裝入碗中；

3、鍋中放少許油，冷油放入花生米，中小火不停翻炒，直到花生出香味，關(guān)火，倒在菠菜和金針菇上面，放蒜末和鹽；

4、鍋內(nèi)注油，油三成熱時(shí)放入朝天椒段，炸至出辣味，關(guān)火，趁熱澆在蒜末上，吃時(shí)拌勻即可。

（圖：網(wǎng)友秋涼提供）

小貼士：

1、菠菜是很細(xì)小的那種，所以焯燙后沒(méi)有再切斷，如果是很大的菠菜，焯燙攥水后可以適當(dāng)切斷；

2、炒花生米一定要冷油下鍋，小火不停翻炒，才能炒出香味，如果火很大的話的容易炒糊，剛炒好的花生可能有點(diǎn)軟，晾涼了就變脆了；

3、用的是新鮮的朝天椒，只用了一個(gè)，因?yàn)椴荒艹蕴?，如果喜歡辣的可適當(dāng)加量，不過(guò)鮮的朝天椒可不是一般的辣，要適度；沒(méi)有鮮的用干辣椒或辣椒油代替也可以，油一定要夠熱，倒在蒜末上才能激發(fā)出蒜的香味，這樣拌菜也才會(huì)更好吃。

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