自古人們就開始熱衷于辣，湖南一些地區(qū)在嘉慶年間食辣還不多，但道光以后，食用辣椒便較普遍了。據(jù)清代末年《清稗類鈔》記載：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“（湘鄂人）喜辛辣品”，“無椒芥不下箸也，湯則多有之”，說明清代末年湖南、湖北人食辣已經(jīng)成性，連湯里都要放辣椒了。

不少胃病患者認為辣椒性味辛溫，對胃有刺激性，故常把辣椒作為忌食之品，其實不然。據(jù)一項調(diào)查顯示，在人們普遍有吃辣椒習慣的四川省其胃潰瘍發(fā)病率卻明顯低于其他省份。下面請聽小編給你細說你不知道辣椒的那些事~解讀這個誤區(qū)。

辣椒與胃

當辣椒的灼熱刺激在味蕾上綻開；當我們不論寒暑、不論南北、不論男女，都愛上了那種吃得滿頭是汗、大呼過癮的感覺時，“辣”在不知不覺間成了多數(shù)人生活中離不開的味道。它讓我們食欲大增、不吃就想，在酣暢淋漓間，悄悄帶走了忙碌一天積累下來的壓力。辣，到底有著什么樣的魅力，你是否真正會吃辣？

辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但辣度還是和營養(yǎng)掛鉤的。辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現(xiàn)的慢性病的風險；有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；經(jīng)常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人們會認為，經(jīng)常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。

但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍。不過需要注意的是，辣椒也不宜過多食用，特別是處在胃潰瘍出血期間，應暫時停食辣椒。

細數(shù)辣椒好處

吃辣不僅讓人覺得快樂，其實，辣椒本身營養(yǎng)豐富，有許多保健作用。首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英教授指出，首先，辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一顆辣椒中，維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素全都包括了。其次，辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維。結(jié)合國內(nèi)外各種研究，吃辣椒的好處共有以下10種：

1、開胃消食。

辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。

2、暖胃驅(qū)寒。

《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀，可以適當吃些辣椒。

3、促進血液循環(huán)。

辣椒有一定的藥性，因此能“除風發(fā)汗，行痰，除濕?！庇矛F(xiàn)代醫(yī)學解釋，就是能促進血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

4、肌膚美容。

辣椒能促進體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會火上澆油。

5、降脂減肥。

辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

6、止痛散熱。

辣椒性溫，能通過發(fā)汗降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。

7、抵抗癌癥。

辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

8、保護心臟。

經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。

9、降低血壓。

英國最新的動物實驗發(fā)現(xiàn)，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。

10、對糖尿病有利。

對于1型糖尿病的某些癥狀，辣椒素可起到減輕的作用。

養(yǎng)胃小食譜

青椒炒豆豉

材料 青辣椒250g 豆豉250g

把青椒切成小段，放鍋中煸炒至軟，撥在一邊；另用食油適量煎熟，下豆豉，翻炒至香時，再將辣椒混入略炒拌均勻即成。

PS：黑豆豉為開胃進食之上品，同青椒炒食，咸辣適中，香潤可口。較適合于脾胃虛寒，食欲不振的病人佐餐食。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調(diào)味、營養(yǎng)、驅(qū)寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。