在夏天，吃紅燒肉怎樣開胃又不油膩呢？秘密在于加入了干山楂片！干山楂片使得這道紅燒肉甜中帶點自然酸，酸酸甜甜的吃著更開胃，干山楂片中含有酶和酸性物質，能促進肉類蛋白質分解，使得紅燒肉熟軟得更快，還能解油膩，有助消化。

山楂不但可以增強心臟的功能，還是降低血壓和膽固醇的“小能手”。山楂和肉一起燒，既可以調味、消除肉的腥味，又可以將山楂的營養(yǎng)成分“燒”入菜里，真是一舉多得。

材料：五花肉250克，干山楂片25克，八角數朵，桂皮1小塊，草果1個，花椒少許，姜片，蒜肉和蔥適量。

調味料：紅燒醬油，冰糖，自制楊梅酒，鹽適量。

PS：自制楊梅酒用來做菜味道很好，我就用自制楊梅酒代替料酒了。沒有的親們用料酒或者白酒吧！

做法：

1、干山楂片清洗干凈，浸泡片刻（圖1）。

2、五花肉切塊（圖2），

3、燒開水后放入五花肉和料酒，焯3分鐘（圖3），撈出瀝干水待用。

4、小火油熱后加入冰糖（圖4）。

5、冰糖部分融化，放入肉塊，用中大火把肉塊炒香（圖5）。

6、加入姜片，蒜肉，花椒，八角和桂皮等一起炒香（圖6）。

7、加入紅燒醬油（圖7）和自制楊梅酒，把肉塊炒上色。

8、加入清水和山楂片，用小火把五花肉燜軟（圖8），收汁后便可撒上蔥粒上桌食用。

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