夏季高溫、濕熱，人體在這一季節(jié)易出現(xiàn)燥熱上火、暑濕困脾、津液損傷等狀況，故宜食性涼且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，而鴨子是暑熱期間最好的選擇。

鴨肉對(duì)大家都不陌生，為什么大江南北都喜歡吃鴨子呢？

鴨肉是涼性的滋陰的食物，不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防疾療病。其奧妙在于鴨屬水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、水腫等多見(jiàn)于夏季。 民間流傳“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法，可見(jiàn)夏季多食鴨子的做法在我國(guó)早有推廣。

下面為大家推薦三款適合夏季的鴨肉美食~

一、啤酒鴨

材料：鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉

做法：

1、鴨子洗凈剁塊后焯水備用；

2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香；

3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻；

4、加入能沒(méi)過(guò)全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右；

5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。

二、脆皮香酥鴨腿

材料：鴨腿2只、鹽1小匙、花椒粒1小匙、料酒少量、姜片少量、油少量

做法：

1、先洗凈鴨腿，瀝干水份。將花椒粒與鹽放入鍋內(nèi)小火翻炒，炒至出香味，鹽由白變成淡咖啡色。再將炒好的椒鹽（包括花椒粒），料酒和姜片均勻抹在鴨腿的正反面。將鴨腿放入冰箱腌制半天或一晚。

2、腌好后將鴨腿放入鍋內(nèi)大火蒸20-30分鐘；

3、蒸熟的鴨腿擦凈表面的花椒粒與油水，放入鍋內(nèi)用少量油小火煎至表皮金黃酥脆即可。

三、香芋燜臘鴨

材料：臘鴨腿、芋頭、油、水、蔥花

做法：

1、手快腳快地洗凈斬件；

2、再將芋頭半個(gè)去皮洗凈切片；

3、起鑊放油，先放臘鴨爆香，再放芋頭略炒，加水燜焾調(diào)味上碟，灑上蔥花，